Filé bovino grelhado na brasa ao molho de vinho Malbec, servido com risoto quatro queijos. Serve duas pessoas. Um prato elegante, que traduz a alma do campo com um toque da tradição vitivinícola.
Eleito Melhor Chef de Santa Maria pela Revista Sabores do Sul, Diego Braga, o Chef Pepi, é o rosto e a alma do DOS Cocina, a casa que leva o título de Melhor Parrilla de Santa Maria. Do campo pro fogo, do fogo pro coração.
Chef PepiAos seis anos, o pequeno Diego já brincava de assar nos churrascos de domingo: o pai montou uma churrasqueira pequena para cada filho fazer os seus próprios espetinhos. Daí em diante, a cozinha nunca mais saiu da vida dele.
DOS Cocina · Santa Maria
A união dos assados da parrilla a uma cozinha internacional completa. Pelegos nas cadeiras, barris de carvalho, madeira escura, tango no ar e o fogo à vista.
Antes da brasa, o campo. Depois, o fogo e as receitas autorais do Chef Pepi.
No meio do campo, entre o gado e quem cria. É lá que começa o assado com história.
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Filé bovino grelhado na brasa ao molho de vinho Malbec, servido com risoto quatro queijos. Serve duas pessoas. Um prato elegante, que traduz a alma do campo com um toque da tradição vitivinícola.
Filé mignon grelhado na brasa, ao molho de gorgonzola, servido com risoto de tomates secos. Serve duas pessoas. Um prato robusto e refinado, que combina força e delicadeza em cada garfada.
Pailard de filé mignon de 300 g coberto com molho de tomate caseiro, mussarela, cebola, azeitonas, pimentão, tomate confit, manjericão e orégano. Uma fusão que homenageia a cozinha de raiz, com sotaque argentino e coração italiano.
Tiras de filé flambadas no conhaque, com espaguete envolvido em molho de nata fresca e pimenta-do-reino. Uma criação com alma, onde o fogo cozinha mais que carne: cozinha memória.
O Chef Pepi comanda o fogo do seu evento com um cardápio montado para cada cliente: no salão do DOS Cocina ou levando a parrilla até o local que você escolher.
O salão do DOS preparado para receber o seu evento, com a parrilla à vista e a equipe do Chef cuidando de tudo.
Empresas que já fizeram eventos no DOS
O Chef Pepi leva a parrilla e a equipe até o local do contratante: sítio, salão de festas, empresa ou festival.
Conte a data, o local e o número de convidados. O Pepi monta o cardápio e leva o fogo até você.
Falar com o Pepi e pedir orçamentoNo Instagram, o Chef Pepi divide o que aprendeu em anos de fogo: técnica, cortes e a história por trás de cada prato.
Churrasco e drink caminhando juntos: vazio na brasa com Fernet Cola, matambrito com Aperol Spritz.
O ponto que extrai o melhor da carne, wet aged, carne a vácuo e a diferença entre as mollejas.
Do Chajá de Paysandú à morcilla, dos carbayones das Astúrias à chegada do gado ao Sul.
Do primeiro ingrediente ao prato pronto, do ponto de vista do Chef: fogo, técnica e molho.
“Do campo pro fogo, do fogo pro coração.”Chef Pepi · #AssadoComHistória
Bastidores, receitas, eventos e a parrilla acesa: siga o Chef Pepi e o DOS Cocina.
Conte o tipo de evento, a data e o número de convidados. O Chef Pepi monta o cardápio e leva a parrilla até você.
